Cas d’usage

Forecasting & Demand Sensing pour produits frais & approvisionnement

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Le défi de planification

Le groupe Eat Happy développe et exploite des concepts de restauration asiatique fraîche en grande distribution à travers l’Europe. Grâce à des corners en magasin et des vitrines réfrigérées, l’entreprise produit et distribue sushis, snacks et desserts prêts à consommer, en partenariat avec les grandes enseignes.

La gestion de produits frais et très périssables impose des contraintes fortes.

Les produits ont une durée de vie de 24 à 48 heures, tandis que la demande évolue quotidiennement en fonction de la météo, de la localisation et du trafic en magasin. La moindre erreur de prévision se traduit immédiatement par des ventes perdues ou du gaspillage alimentaire.

Avec l’expansion du réseau dans des milliers de supermarchés, la planification est devenue le levier clé pour soutenir à la fois la croissance et la fraîcheur.

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Résultats clés

• +2 % de chiffre d’affaires en magasin (Allemagne)
• +7 % de ventes en vitrines réfrigérées (Allemagne)
• Amélioration de la visibilité de la demande au niveau magasin
• Déploiement facilité sur de nouveaux points de vente

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Environnement opérationnel

Eat Happy opère un réseau de grande envergure en Europe sur des produits frais :

• 4 500 points de vente
• Plus de 180 références
• Cycles d’approvisionnement quotidiens sous chaîne du froid

À cette échelle, les décisions de planification ont un impact direct sur la performance commerciale et le niveau de gaspillage.

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La transformation

Eat Happy s’est associé à Sunstice pour améliorer la coordination entre Demand Planning, planification de la production et décisions d’approvisionnement.

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Cette transformation permet :

• Une meilleure réactivité face à la variabilité de la demande
• Un pilotage maîtrisé des opérations à grande échelle

Les équipes passent d’une logique d’ajustement réactif à une planification plus structurée et coordonnée.

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Témoignage client

« Dans le domaine des produits frais, les erreurs se voient immédiatement. Avec les solutions Sunstice Demand Planning et DRP, nous avons transformé la pression opérationnelle en avantage compétitif. »

Sarah Schulte-Bachem
Head of Operations, Eat Happy

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Structured Agility™ en action

Cette transformation illustre Structured Agility™, l’operating framework de Sunstice pour piloter dans un environnement incertain.

En coordonnant Demand Planning, production planning et approvisionnement, Eat Happy est en mesure de s’adapter en continu à la variabilité de la demande tout en maintenant la stabilité opérationnelle sur des milliers de points de vente.

La planification devient un levier clé pour soutenir à la fois la croissance et la performance opérationnelle.